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食材
凉拌皮蛋：夏日家常快手菜
魏无羡
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美食故事
小时候家里的大人工作忙，回家来不及准备菜的时候，就给我和姐姐一个人剥一个皮蛋当菜，蘸酱油吃。我爱吃蛋白，喜欢它的Q弹、脆脆的口感，姐姐喜欢蛋黄，觉得香浓软糯是皮蛋的精华部分；一边吃饭一边我们姐妹俩就能争论起来，一个说蛋白好吃，一个说蛋黄好吃，另一个人笨，不解其中妙处。
二十年后，有一次家宴，说起这个事，我姐说：我发现妹妹说的也不错，皮蛋的蛋白是挺好吃的。我说恰恰相反，我现在觉得蛋黄的确是一个皮蛋的
食用材料
皮蛋
3只
小葱
1根
姜
1小块
红尖椒
3支
蒜
2瓣
生抽
20毫升
醋
15毫升
香油
5毫升
糖
1小勺
步骤 2/10
葱、姜、蒜、红椒，洋葱切细备用
步骤 3/10
取一小碗调料汁，加入酱油
步骤 4/10
加醋
步骤 5/10
加糖
步骤 6/10
加香油
步骤 7/10
所有香料加入料汁里腌一会儿，至入味
步骤 8/10
皮蛋一切四排好
步骤 9/10
舀入酱汁
步骤 10/10
一道开胃清爽又方便的小菜。
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