步骤 1/20
杏仁粉，低粉，糖粉和全蛋混合后打蛋器搅打均匀。
不正宗的歌剧蛋糕
傻逼
7.2千+ 浏览|
25 收藏
美食故事
为什么突然想到做歌剧蛋糕？因为某天在外面吃了，连我不爱甜食的人都觉得很好吃。加上想把家里的巧克力用掉，于是就临时决定做了。可是一半的奶油霜都是全用黄油的。因为前几天做东西剩了点马斯卡彭奶酪，一开始想就用马斯卡彭奶酪加点糖吧，可是后来感觉不行，于是于是就不停地加了东西做了很不正宗的奶油霜，还好味道可以，就是实际用量差不多只用的了一半。所以本来想简单的结果搞复杂了。
食用材料
鸡蛋
3个
杏仁粉
90g
低粉
30g
糖粉
60g
蛋白
约4个鸡蛋的蛋白
蛋白用糖
20g
柠檬汁
几滴
马斯卡彭奶酪
130g
三角奶酪
2个
黄油
120g
淡奶油
70g
蛋黄
3个
水
30g
糖
70g
速溶黑咖啡和吉利丁粉
少量
黑巧克力
75g
淡奶油
40g
黄油
10g
速溶黑咖啡
少量
糖
适量
黑巧
80g
淡奶油
80g
步骤 2/20
蛋白打发硬性。
步骤 3/20
蛋白分两次倒入1的面粉糊里搅拌均匀。
步骤 4/20
再将融化的黄油倒入蛋白面粉糊里搅拌均匀。
步骤 5/20
蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀将表面刮平。
步骤 6/20
放入一热好的180度烤箱烘烤20分左右。
步骤 7/20
烤蛋糕时准备奶油霜。（我的这款不伦不类的奶油霜完全是为了用掉我那点马斯卡彭奶酪，如果大家要做还是乖乖地用传统做意式奶油霜的方法吧）蛋黄打散。
步骤 8/20
水和糖烧热，说是116的温度，但是我也没用温度计量。关火。
步骤 9/20
将煮好的糖水倒入蛋黄中边倒边搅打。
步骤 10/20
等到蛋黄液温度下降了倒入马斯卡彭奶酪中，再加淡奶油，三角奶酪，黄油一起搅打。
步骤 11/20
最后放黑咖啡（最好是放液体）和吉利丁粉，我直接放的黑咖啡粉，比较粗，不好打，而且还出现了油水分离，吓死我了，以为失败了，还好我不气馁，继续打啊打。
步骤 12/20
终于打好了。放冰箱冷藏。
步骤 13/20
准备甘纳许。黄油放入淡奶油中，炉子上烧热，关火。
步骤 14/20
黑巧豆扔进去都没过，焖一会。
步骤 15/20
几分钟后黑巧都融化了，然后用勺子搅拌均匀。
步骤 16/20
蛋糕烤好后晾凉，我的蛋糕太厚了，我又跟它分了两层，还好前几天重新买了把好的切刀。
步骤 17/20
然后就开始当粉刷匠开始刷啊刷了。另外，咖啡糖浆忘拍了，我就用少量开水冲了速溶黑咖加了糖进去。然后刷的顺序为：蛋糕片-咖啡糖浆-甘纳许-蛋糕片-咖啡糖浆-奶油霜-蛋糕片-咖啡糖浆-甘纳许-蛋糕片-咖啡糖浆-奶油霜。最后那层奶油霜少刷点。我一共做了这样叠好的蛋糕共三大块。都刷好了放冰箱冷藏。
步骤 18/20
开始准备淋面的巧克力。淡奶油烧热后将巧克力扔进去焖一会不要动，等融化了再搅拌均匀。
步骤 19/20
然后把做好的淋面巧克力倒在蛋糕表面。这是个技术活，我觉得这个比例稠了点，不太好淋。淋好后，我再用刀从中切开并且去掉四周的边角料。做完我整个人都累趴下了，估计我是再也没勇气做了的。
步骤 20/20
侧面看能看出九层吗？