步骤 1/24
准备好材料和需要的份量
奶黄小餐包
爱会败给时光
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美食故事
喜欢做小餐包，方便孩子带着上学的时候吃，孩子喜欢吃夹馅的面包，换着花样做小餐包，这次做的是奶黄馅的小餐包，配方中份量做12个
食用材料
面包粉
180克
酸奶
66克
鸡蛋
60克
白砂糖
26克
黄油
14克
酵母
2.5克
黄油
37克
白砂糖
33克
奶粉
26克
玉米淀粉
17克
鸡蛋
50克
杏仁片
适量
步骤 2/24
主配方中所有的食材放入面包机里发面48分钟（发面包括和面和一次发酵）
步骤 3/24
面包机工作的时间可以开始做奶黄馅，先软化好黄油
步骤 4/24
黄油打发顺滑后加入白砂糖，再次打顺滑
步骤 5/24
加入一个鸡蛋
步骤 6/24
低速慢打，注意不要打到油水分离
步骤 7/24
加入过筛的奶粉和玉米淀粉
步骤 8/24
混合到没有干粉的状态
步骤 9/24
把奶黄馅面糊倒入不粘锅里
步骤 10/24
小火慢慢翻炒到水份干一点关火盛出备用
步骤 11/24
把奶黄馅平均分成12个小球
步骤 12/24
和面完成，顺手拉一个手套膜
步骤 13/24
稍微整理一下面团，收圆发酵20分钟
步骤 14/24
面团发酵完成
步骤 15/24
面团取出轻压排气，平均分成12个小面团，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤 16/24
取一个面团用擀面杖擀平放上奶黄馅
步骤 17/24
面团捏紧收口朝下
步骤 18/24
所有的面团包好馅放入模具中
步骤 19/24
面团放入烤箱发酵20分钟
步骤 20/24
面团发酵好后取出，在面团上刷一层薄薄的蛋液，撒上适量的杏仁片，预热烤箱上火130度，下火170度
步骤 21/24
模具放入烤箱底层，上火130度，下火170度烤20分钟
步骤 22/24
面包烤熟后取出脱模放凉
步骤 23/24
软胖的小餐包
步骤 24/24
加了奶黄馅，口感超级好
小贴士：
1.奶黄馅可以在和面的时候做，动作比较慢的可以先做奶黄馅再和面 2.夹馅部分可以换成豆沙或者椰蓉等其他食材 3.烤箱的温度和时间根据各自使用情况灵活调整