步骤 1/25
冰冻虾仁，放在净水里解冻。（不能热水）
虾仁到底怎么弄？虾仁炒西芹滑子菇-蜜桃爱营养师私厨
菜谱_Bymsm
6.4万+ 浏览|
414 收藏
美食故事
今天有个迷妹问我：“冰冻的虾仁怎么弄？”
我就发个菜谱，耐心传授一个简易版的：“清炒虾仁”，搭配很多菜都能用。
这道虾仁炒西芹滑子菇，营养搭配均衡，颜色对比鲜明，很健康的一道菜。
食用材料
冰冻虾仁
250g
西芹
300g
滑子菇
100g
清炒虾仁的洗虾粉
1/2袋
清炒虾仁的浆料粉
1/2袋
鸡蛋清
1/4只
玉米油
15ml
厨房纸
一些
玉米油
25ml
盐
1小匙
糖
1小匙
步骤 2/25
开背，去虾线。
步骤 3/25
清洗干净的虾仁。
清炒虾仁，里面有2袋东西，一袋是洗虾粉，一包是虾仁浆料。
步骤 4/25
倒入1/4洗虾粉，轻轻揉捏
步骤 5/25
直到淡红色出现，冲洗干净沥干。
在倒入1/4洗虾粉，再重复刚才动作，洗一次。
步骤 6/25
虾仁沥干，放在厨房纸上，沥干
步骤 7/25
吸干水分。
步骤 8/25
取1/4颗鸡蛋液，放入虾仁，抓匀
步骤 9/25
抓匀蛋液后，放入虾仁浆料1/2袋。
抓匀。这个料是有味道的，不必再调味。
步骤 10/25
放入玉米油15ml
步骤 11/25
抓匀玉米油
步骤 12/25
虾仁浆制好，放冰箱冷藏8-12小时。
着急吃，速冻20分钟。
步骤 13/25
8小时后，洗芹菜
步骤 14/25
切片
步骤 15/25
切好的芹菜
步骤 16/25
菇最好用新鲜的，洗净
步骤 17/25
热锅热油，倒入25ml油。
步骤 18/25
约4成火候，放入虾仁
步骤 19/25
滑炒虾仁
步骤 20/25
金黄色边缘，即可盛出，备用
步骤 21/25
用锅内底油炒西芹
步骤 22/25
再放入菇，放盐1小匙，糖1小匙
步骤 23/25
倒入虾仁翻炒
步骤 24/25
哇哦，好吃的虾仁，简单吧
步骤 25/25
漂亮的搭配，营养的组合
小贴士：
如果要西芹、菇，入味，则需要勾薄芡，让虾仁鲜味释放出来。