步骤 1/9
原料如图，木耳用凉水泡发（约1小时），剪去老根，撕成一口大小。开水焯约1分钟捞出沥干。
酸辣爽口：凉拌木耳
归零?
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美食故事
煮熟-拌-吃，简单到不行。别看配料复杂，其实都是家里常备的调味料。调好这么一碗凉拌汁，黄瓜/粉丝/凉粉/腐竹/虾/金针菇……自由发挥吧。
食用材料
木耳
随意
蒜
6瓣
姜
1片
葱
1小段
生抽
45ml
醋
60ml
香油
15ml
糖
7g
蚝油
3g
干辣椒
随意
小米椒
随意
香菜
随意
芝麻
随意
步骤 2/9
葱姜蒜切末，干辣椒根据吃辣程度2-5根掰小段，盛入碗中。（葱姜蒜的量不是1:1:1，大葱味比较重，要少一点）
步骤 3/9
大火烧油至9成热，也就是油微冒烟。判断不了的话，一小块葱末扔锅里，立刻冒起很多小泡泡，即油温合适。
步骤 4/9
热油冲入葱姜蒜末中，搅拌一下。
步骤 5/9
拿出一只中式瓷勺，3勺生抽，4勺醋，1勺香油，小半勺糖，一点点蚝油。
步骤 6/9
加小米椒圈，和木耳拌匀。不急着吃的话，建议盖上保鲜膜，冷藏0.5-1小时风味更佳。
步骤 7/9
香菜切小段，与木耳搅拌均匀，撒上芝麻即可食用。
步骤 8/9
这个凉拌汁搭配黄瓜、粉丝、虾、腐竹都好吃。
步骤 9/9
成品。
小贴士：
有时候懒得炒菜，凉拌汁也可以用来搭配水煮菜，简单方便。