步骤 1/18
去皮南瓜切成小块。
南瓜奶豆
下雪的田园
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美食故事
虽然零食在很多家长看来，是不健康的代名词。但不可否认，合适的零食不仅可以满足宝宝们对口感的需求，更重要的是，对宝宝的眼手口协调锻炼和自主进食能力的培养都有莫大的作用。今天分享的这道南瓜奶豆做法，奶香味十足中透着南瓜的清甜，并且好吃易做，一口平底锅就能分分钟搞定，成功率非常高！
食用材料
去皮南瓜
40g
奶粉
25g
玉米淀粉
12g
细砂糖
8g
蛋清
1个
柠檬
1片
步骤 2/18
冷水上锅，水开后大火蒸15分钟。
步骤 3/18
用勺背按压过筛，得到细腻的南瓜泥。
步骤 4/18
倒入25g奶粉。
步骤 5/18
拌匀，让奶粉和南瓜泥充分混合。
步骤 6/18
把8g细砂糖加入分离的蛋清中。
注意搅拌碗要无水无油，并且蛋清中不能夹杂有蛋黄，否则会打发失败。糖有助于打发稳定性，不建议去掉。
步骤 7/18
挤入几滴柠檬汁去腥提鲜，增加风味。
步骤 8/18
用电动打蛋器搅打至蛋清出现明显纹路后，加入12g玉米淀粉。
步骤 9/18
继续打发至硬性发泡，即提起打蛋头，蛋白糊带出直直的尖角。
步骤 10/18
把蛋白糊拌入南瓜糊中。
步骤 11/18
用翻拌、切拌的方式拌匀。
注意不要打圈搅拌，避免蛋白消泡。
步骤 12/18
迅速倒入裱花袋中。
步骤 13/18
在袋嘴剪出一个小口。
步骤 14/18
平底锅刷一层薄油，先不忙着开火。
步骤 15/18
快速的在锅里挤入小豆豆。
步骤 16/18
挤完豆豆后再开小火，盖上锅盖焖煎至底部凝固微黄。
步骤 17/18
挨个翻个身子。
步骤 18/18
继续小火煎至两面微黄，就可以出锅咯~
一次吃不完的，可以密封装罐，两三天内吃完。注意尽量不要接触到空气，否则会受潮变软影响口感。