步骤 1/12
一个柠檬取皮，放入砂糖搅拌均匀备用
柠檬磅蛋糕
母猪、下蛋了
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美食故事
一个新鲜的柠檬会带给磅蛋糕飞跃的口感。浓郁的奶香回味着微酸。柠檬淡淡的清香余味缭绕。磅蛋糕的模具种类很多，我个人偏爱这种细细高高的。蛋糕来说，我一直偏爱磅蛋糕，它操作简单，口味选择繁多，如果有一天你嘴馋某一种口味，磅蛋糕都可以完美的呈现。除了口味的变化，你还可以附加一些夹心，淋面等来增添它的复合口感。
食用材料
黄油
100克
糖粉
80克
鸡蛋
2个
低粉
100克
泡打粉
1克
新鲜柠檬
1个
香草精（可选）
适量
水（糖水）
25克
柠檬汁（糖水）
15克
糖（糖水）
15克
腌渍柠檬皮的糖
5克
步骤 2/12
黄油软化，筛入糖粉，用刮刀简单搅拌，防止搅打时飞粉
步骤 3/12
打发黄油，待体积变大，颜色发白，表面有亮光即可
步骤 4/12
常温鸡蛋分次加入黄油糊中，每次不可加太多，每次都要充分打进去再加下一次
步骤 5/12
鸡蛋液完全加完，黄油应该是蓬松细腻且表面有亮光的
步骤 6/12
低粉与泡打粉混合后，分次筛入黄油中
步骤 7/12
待搅拌至无干粉时，加入之前腌渍好的柠檬皮
步骤 8/12
挤出柠檬汁，倒入黄油糊中搅拌均匀
步骤 9/12
搅拌好，将黄油糊装入裱糊袋中
步骤 10/12
将黄油糊挤入模具，震荡模具
步骤 11/12
烤箱上170，下180度，40分钟。20分钟时用刀刮个口子，出炉立即脱模刷糖水
步骤 12/12
糖浆～水与糖煮沸，晾至手可触碰，加入之前挤的柠檬汁，刷遍蛋糕全身……趁温热密封冷藏
小贴士：
1、黄油要充分软化 2、鸡蛋液要分次少量的加入黄油中 3、入模后要震荡模具，震出气泡。 4、腌渍柠檬皮的糖，糖浆中的糖，可以感觉自己口味增减。 5、配方中的柠檬汁，可以感觉自己口味增减量。