步骤 1/17
两个老菜瓜洗净晾干备用。
老菜瓜煎饼（饺）
空を渡る流星
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美食故事
菜瓜（西葫芦）特爱长，尤其是雨水充足的时候，一晚上就长大了，所以，很容易长老，长老了，就都扔了，也有的人就留着结籽。去乡下老家时，见多数人都扔了，怪可惜的。其实老菜瓜做包子、饼是非常好吃的，比嫩的做的还好吃，馅料有嚼头。老人孩子特别适合。
食用材料
老菜瓜
两个
蚝油
两大勺
食用油
一大勺
清水
适量
葱
适量
蒜
一颗
生姜
三片
辣椒油
适量
醋
适量
生抽
适量
盐
适量
鸡精
适量
香油
适量
花椒粉
一勺
胡椒粉
适量
糖
少许
步骤 2/17
小葱、姜、蒜收拾干净备用。
步骤 3/17
菜瓜去瓤擦丝，放入盆中撒盐腌制。
步骤 4/17
面粉适量（看人数自己菜瓜的情况），用开水烫面，至面絮状倒入一勺油，揉成面团。
步骤 5/17
盖上盖子静置。开始调馅。
步骤 6/17
瓜丝沥干水分放入盆中，先放油搅拌均匀，再放入生姜末、葱末、盐、鸡精、耗油、生抽、花椒粉、胡椒粉，搅拌均匀，放在一边，开始擀面剂。
步骤 7/17
下成适合自己的面剂，擀成圆饼状。
步骤 8/17
放入馅料包成饺子状即可。
步骤 9/17
也可以包成包子状，压扁成饼。
步骤 10/17
上锅倒少于油放入饺子煎至底面金黄
步骤 11/17
倒入淀粉水至饺子的二分之一处，盖上盖子开中小火，至水干了，就可以出锅了。
步骤 12/17
底面金黄，表皮油光发亮，看着很诱人，馅料也不棉软，很有嚼头。
步骤 13/17
把包子压扁放入油锅中，开中小火，烙至两面金黄，即可出锅，
步骤 14/17
饼子皮脆馅软，也很好吃。
步骤 15/17
蒜拍碎放少许盐，捣碎成泥。
步骤 16/17
放入辣椒油、香油、生抽、醋、鸡精、糖，看情况加盐，试个人情况加的黑胡椒粉。搅拌均匀，蘸料即成。拿起饺子蘸着蘸料就可以开吃了，非常的软。虽然是死面但不粘牙，馅料不太软有嚼头，带点淡淡的甜味，非常美味。
步骤 17/17
多余的面做成几个葱花饼当早餐。
小贴士：
1、这种做法简单没什么难度，非常好 做，馅料中还可以放鸡蛋、粉丝、虾皮啥的，看个人喜好。 2、选菜瓜的时候越看越好，水分少， 有嚼头。 3、蘸料可以根据自己的喜好兑。 4、拌馅时的调料也根据自己的喜好放 入。