步骤 1/6
打4个鸡蛋，搅拌均匀。
美味去火：苦瓜豆豉炒蛋
张七英
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美食故事
苦瓜炒豆豉，本就是一道消炎败火又好吃的家常菜，加上颜色金灿灿的鸡蛋，更是营养丰富。
食用材料
鸡蛋
4个
盐
1小匙
苦瓜
2根
黄豆豉
适量
油
适量
步骤 2/6
入油锅煎成嫩蛋块装盘备用。
步骤 3/6
用黄豆豉炝锅30秒，爆出豉香。
步骤 4/6
倒入切成长片的苦瓜和黄豆豉一起爆炒3分钟至苦瓜由硬变软，豆豉的香味可有效中和苦瓜的苦味。
步骤 5/6
倒入煎好的嫩蛋块再爆炒30秒，均匀撒一勺盐，关火。
步骤 6/6
装盘出锅，配米饭开吃。
小贴士：
鸡蛋汁不需放盐煎，只在最后出锅前均匀撒一勺盐即可。这道菜清淡但因有黄豆豉加持，口味依然丰富怡人。