步骤 1/10
五花肉切成2.5或3cm的正方形肉丁。
清热苦瓜酱烧五花肉
洛可露露
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美食故事
我家四岁小朋友非常喜欢的一道菜，自己能吃掉一大半的肉，五花肉口感微甜有韧劲。不爱吃苦瓜，这道菜也完全可以满足。
食用材料
五花肉
300克
苦瓜
300g
生姜
3片
蒜瓣
8瓣
八角
2个
三奈
1个
香叶
2片
花椒
10-20粒
橘子皮
1块
干辣椒
2-4个
冰糖
8粒
黄豆酱
2勺
花雕酒
2勺
食盐
1小勺
步骤 2/10
苦瓜一剖四，切成长条段。
步骤 3/10
热锅冷油，5层热，放冰糖炒糖色。
步骤 4/10
放五花肉翻炒上色，煸出多余油脂。
步骤 5/10
放生姜片和蒜瓣，炒出香味。
步骤 6/10
放所有香料，炒出香味。
步骤 7/10
2勺黄豆酱，翻炒匀均。加花雕酒，炒出酒味。
步骤 8/10
加适量的开水，转小火20分钟。
步骤 9/10
加入苦瓜，转中火开了之后加入1小勺食盐。
步骤 10/10
待苦瓜熟了即可起锅。
小贴士：
1、不会炒糖色，冰糖放在姜片和蒜瓣前一步。 2、加入干橘子皮，去油腻提鲜味。