步骤 1/20
分离蛋清蛋黄。将蛋白放入冰箱冷藏备用。
草莓奶油蛋糕
七忆鱼
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美食故事
草莓无疑是烘焙界最耀眼的宠儿。它鲜甜微酸，可爱诱人，甜点有了它，颜值瞬间upup，而且草莓做成的甜点也超级好吃啊！
食用材料
蛋清
153克
蛋黄
75克
牛奶
70克
玉米油
40克
低筋粉
85克
细砂糖A
40克
柠檬汁/白醋
几滴
粉色可食用色素
2～3滴
淡奶油
200克
细砂糖B
15克
香草精
几滴
草莓
5～6颗
步骤 2/20
依次加入砂糖、玉米油、牛奶、和酸奶，每加一次材料尽量搅到乳化状态，蛋黄糊的充分乳化，是蛋糕饱含水分，口感绵软的关键。
液体材料搅匀后，筛入低粉和玉米淀粉。用Z字手法来回搅拌均匀，避免起筋。
娃睡觉中途醒了一下，我拍这段遗漏了乳化的状态，大家可以这样观察，加糖搅拌均匀，不用打发，加入液体材料后，搅打到整个蛋液混合均匀，状态粘稠即可。
乳化它是蛋糕绵软、蓬松的一个小小细节，乳化不难，稍微花点时间和手劲就可以了。
步骤 3/20
蛋白中分三次加入细砂糖，用打蛋器搅打到能够提起一个大弯勾的程度。
步骤 4/20
用切拌的手法，混合蛋黄糊和蛋白霜。
步骤 5/20
从20厘米的高度将蛋糕糊倒入烤盘，烤盘的大小是28x28cm的。底部垫好油纸。
步骤 6/20
烤箱预热200°，用刮板将蛋糕糊抹平整，再轻轻拍打烤盘底部，震碎大气泡。烤箱上下管180°，烤18分钟左右。
步骤 7/20
蛋糕出炉冷却后，撕去油纸，用尺子量一下，切成三片七厘米宽度的长条。
步骤 8/20
其中一片，在边上斜切一刀，切出一个斜面，这样在最后收尾的时候就可以完全收圆啦。
步骤 9/20
取150g奶油和11g细砂糖打发，均匀地抹在三片蛋糕上。这时候小家伙醒啦，自告奋勇要来帮忙。
步骤 10/20
把草莓一片片码上去，轻轻压实。
步骤 11/20
卷起第一片蛋糕。
步骤 12/20
从拼接处继续裹紧，卷上第二片。
步骤 13/20
最后一片卷好后，将蛋糕卷立起来。用手调整一下。
步骤 14/20
最后一片卷好后，将蛋糕卷立起来。用手调整一下。
步骤 15/20
刚刚抹夹馅的奶油还有剩，可以抹在表面和侧面收口处。
步骤 16/20
另外150g奶油，加11g糖打发，抹好面。
步骤 17/20
在顶部挤花，我用的是惠尔通的1M的裱花嘴，小幅度绕圈挤就行啦。
步骤 18/20
装饰上草莓
步骤 19/20
完成啦，是不是简单又耐看。
步骤 20/20
切面的小小心机~撩到你了吗？