步骤 1/9
蚕豆，吃多少剥多少，以免水分流失。
蚕豆滑蛋
上虞
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美食故事
昨天得空，去妈妈的菜园摘了今年的第一批蚕豆，我们这边又叫“胡豆”。今早赶紧剥了壳去了皮，给娃做个蚕豆滑蛋，哄他说是春天的味道(๑•ั็ω•็ั๑)
食用材料
蚕豆
100g
鸡蛋
1个
水
一点点
油
适量
香油
一丢丢
盐
一丢丢
步骤 2/9
剥好壳的样子。
步骤 3/9
蚕豆去皮。快要剥完的时候拿个奶锅烧点水。
步骤 4/9
水开后放点盐，放点香油，再倒入蚕豆中小火煮2分钟即可。盐和香油尽量不要省略，这样煮出来的颜色好看。
蚕豆煮熟了自己都会飘起来。
煮久了就烂了不好看。
步骤 5/9
煮蚕豆的功夫打一个鸡蛋，加入一点水。这样蛋更嫩。
步骤 6/9
煮好控干水的蚕豆
步骤 7/9
锅中放点底油，油热下鸡蛋液，快要凝固完的时候倒入蚕豆，用筷子和匀，再加点盐就完成啦。
步骤 8/9
装盘，春天的颜色。早餐尽量给娃多点色彩搭配。
步骤 9/9
夹贝果也很好吃。
小贴士：
蚕豆焯水时间一定不要久了。