步骤 1/18
紫薯蒸熟，切成小粒
真芋头芋泥蛋糕
九樱十吟
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美食故事
要说起比较火的芋头蛋糕，还属台湾不二家的长条真芋头蛋糕；
蛋糕主要分三层，一是香草戚风蛋糕，二是奶味芋头泥，三是芋头泥奶油，不二家的还有一层杏仁片千层酥皮；
家里没有杏仁片，就用了烤干的紫薯碎做装饰，奶味芋泥层和芋泥奶油层的口感还是很好的。
芋头一定要用广西的荔浦芋头，芋头里最好吃的就属它了，个头大，肉质细腻，具有特殊的风味，而且它营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份
食用材料
鸡蛋
3个
牛奶
75g
玉米油
20g
奶粉
25g
低筋面粉
70g
白砂糖
50g
香草精
3滴
荔浦芋头
400g
紫薯
50g
淡奶油
100g
糖
60g
黄油
25g
奶粉
20g
芋泥
120g
淡奶油
300g
白糖
20g
紫薯
一小个
步骤 2/18
放入烤箱，风干模式，100度，30分钟
步骤 3/18
烘干后的紫薯碎，备用
步骤 4/18
荔浦芋头切成块，蒸熟
步骤 5/18
蒸熟的芋头，加一个紫薯，紫薯的作用是提色
步骤 6/18
捣成泥，加入淡奶油、黄油、糖、奶粉，拌匀
步骤 7/18
放入微波炉加热3分钟后再次搅拌均匀
步骤 8/18
芋泥过筛一下，最好用手带上手套用手压
步骤 9/18
过筛好的芋泥，用保鲜膜盖好备用
步骤 10/18
蛋黄蛋清分离，蛋黄加入牛奶、玉米油、筛入过筛的奶粉和低粉，搅拌均匀
步骤 11/18
蛋清分3次加入细砂糖打发至硬性发泡
步骤 12/18
取1/3的蛋白拌入蛋糕糊中，翻拌均匀
剩下的蛋白加入蛋糕糊中，翻拌均匀
步骤 13/18
倒入烤盘中，烤箱预热180度烤15分钟
烤好后晾凉，用模具切成圆形
步骤 14/18
淡奶油加糖，打发至8成
步骤 15/18
加入120g芋泥，打发均匀
步骤 16/18
圆形模具，一层蛋糕+一层芋泥+一层芋泥奶油+一层蛋糕+一层芋泥+一层芋泥奶油+一层蛋糕+一层芋泥奶油
步骤 17/18
最上面撒上芋泥碎装饰
步骤 18/18
成品