步骤 1/13
鸡毛菜清洗干净，沥水备用
鸡毛菜香菇肉丸汤
菜谱_Nz7VS
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美食故事
都说肉汤油腻，加点蔬菜就可以小清新啦。
香菇，含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。香菇和猪肉搭配，打成丸子，不用油炸直接汆汤。再配上鸡毛菜，吸收多余的油水，汤色清爽，口感清新。过年的时候大鱼大肉的，宴客用这样一款“小清新”汤品，说不定会大受欢迎哦！
食用材料
干香菇
5朵
猪肉糜
200~250g
鸡蛋
1个
鸡毛菜
150~200g
料酒
1勺
五香粉
1小勺
生粉
1勺
清水
半锅
盐
3勺
步骤 2/13
香菇泡发切碎，加入盐、料酒、生粉各1勺，五香粉1小勺，再打一个鸡蛋
步骤 3/13
顺一个方向搅打上劲，搅上劲儿，丸子就不会散咯。
步骤 4/13
用左手虎口挤出丸子形状，右手用勺子刮取下来。挤丸子的时候，可以用拇指整形，使丸子比较光滑。如果不熟练，也可以用勺子，挖取适量香菇肉糜后，再倒入另一把勺子，这样反复几次，也能做成丸子。
步骤 5/13
锅内加半锅水，煮开，开小火，放入挤出来的丸子，不要搅动！
步骤 6/13
这样做完所有的丸子，最后一个不容易挤，可以用勺子辅助。
步骤 7/13
所有的丸子都放入锅内，持续小火，丸子会慢慢浮上来的，不要急。丸子没有成形前，搅动会散哦。
步骤 8/13
煮开后，撇去浮沫
步骤 9/13
看，丸子都浮起来，就熟啦。
步骤 10/13
开大火，煮过汤水后加鸡毛菜。
步骤 11/13
鸡毛菜变软后，加盐调味。因为鸡毛菜会吸油，可以再淋入少许色拉油。汤色比较好看。
步骤 12/13
好啦！成品图来了
步骤 13/13
成品图
小贴士：
如果汤喝不完要把鸡毛菜撩出来，蔬菜不要过夜。第二天喝之前重新煮开，放入新的蔬菜就可以。 对了，鸡毛菜，就是幼年的小白菜哦。