步骤 1/4
这是用到的原料。孜然粒更香，没有了，所以用粉代替了。
自制复合香料——炒菜香
瑶瑶
1.6万+ 浏览|
97 收藏
美食故事
这份复合香料几乎可以拯救一半的菜肴☞素菜炒肉放一点儿，调馅儿放一点儿，做汤也可以放，做饼用的稀油酥里更是要放，特别香！放的时候一定要少量，因为太香了！怕抢了菜的本味。
这是我在三年前的配方上改进的新配方，主要是给我母亲用，我们家这位女王大人，每次做菜必用这个【自制复合香料】拯救她的手艺。
食用材料
花椒粒
6克
小茴香籽
6克
八角
1枚
桂皮
一小块约2厘米
孜然粉(最好是用粒)
1克
十三香粉
1克
步骤 2/4
把颗粒状的香料分别在无油无水的锅中炒到微微冒青烟，颜色变深但不糊的状态取出，炒过的更香。粉末状的不用炒。
步骤 3/4
颗粒状的香料放料理机中打成粉末。
步骤 4/4
多种粉末一起拌匀即可。
小贴士：
1. 一次不要打太多，放时间长了香味会淡，而且一次用量很少就能增香，所以这份复合香料够用一段时间了。 2. 分别炒料方便看颜色，避免炒糊。 3. 不要用吸味儿的容器，如塑料盒保存复合香料。