步骤 1/8
鱼把肚里洗干净，用刀在鱼背上划几刀注意两面都要划，倒上黄酒，适当抹点盐。 鱼肚里面放点葱头、生姜，腌10-15分钟
酸菜藿香鲫鱼
雪绒?
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食用材料
盐、鸡精、胡椒、花椒、白糖、八角、小葱、香菜、蒜、生姜、郫县豆瓣、泡酸菜、豆粉
适量，根据自己口味
步骤 2/8
泡酸萝卜一个，泡豇豆几根，泡辣椒，（看你喜不喜欢吃辣，反正我是喜欢吃辣就放了七八个）。 青辣椒一根，红干辣椒5个，花椒（适量，看你自己喜不喜欢吃麻），八角一个，蒜6粒，生姜一小个，葱头（适量），郫县豆瓣酱一勺。 一起切碎。切到第二张图就差不多了。
步骤 3/8
香菜、藿香、小葱。切碎
步骤 4/8
然后锅里倒入适量的油，等油差不多了就放入鱼（放入鱼的时候火稍微关小一点点，也不要太小），刚刚放入锅里的时候不要着急翻，等30秒才翻过来炸另外一面，感觉差不多了就把鱼捞起来备用。
步骤 5/8
将就炸鱼的油，放入刚刚切好的料，在锅里炒几分钟，直到香味扑鼻，然后倒入水（适量，开水最好，用开水比较快）。
步骤 6/8
等锅里爆开了时候放入刚刚炸好的鱼，然后放点盐（因为泡菜有点咸所以放盐的时候注意一点，）胡椒粉（适量），白糖（适量），鸡精（适量）感觉鱼差不多了翻过来煮另一面。感觉差不多了把鱼捞起来放入盘里。（记住只捞鱼，锅里的料要等一下）
步骤 7/8
然后放入先切好的葱，香菜，藿香，一小勺豆粉加水，如果觉得你的汤汁多就多倒入一点，如果觉得汤汁少就少倒入一点，然后尝一尝味道，觉得味道差不多了就用勺子淋在鱼上面
步骤 8/8
最后做出来就是这样，因为碗有点大。然后料又有点多，所以就不怎么看到鱼，但是我告诉你特别香，特别好吃，吃完的鱼香料第二天早上还可下面条吃。
小贴士：
如果你不能吃辣，不放辣椒，就放一勺郫县豆瓣就好。