步骤 1/14
首先制作一下生姜水，把120克鲜姜用刀拍几次，然后倒入150克常温水，用手抓几下泡上10分钟就可以用了，这个生姜水是调猪肉馅去腥味的关键，所以一定要按照我说的鲜姜和水的比例来制作，否则实现不了去除腥味的目的。
茴香猪肉馅蒸饺
扬
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美食故事
昨天看朋友晒图去吃蒸饺了，结果看馋了，所以今天买了现成的饺子皮，买了猪肉馅，还有新鲜的茴香，我也包蒸饺吃。蒸饺确实适合冷天吃，蒸好了带着笼屉，热腾腾的直接端上桌，再配上一碗粥或者汤，大冷天的那真叫一个好呀！热乎乎的吃到肚里，全身立马就暖和了。
我今天做的蒸饺是茴香猪肉馅的，其实包什么馅的我也是菜市场转一圈，看见什么新鲜就随机买点什么做，今天是看见茴香特别鲜嫩，临时决定包茴香馅的蒸饺，现在包饺子比
食用材料
茴香
2斤
猪肉馅
750克
盐
12克
糖
15克
生抽
15克
老抽
15克
生姜水
150克
饺子皮
3斤
步骤 2/14
接下来把盐、糖放进肉馅中，用手按照顺时针方向快速搅打，让肉馅初步上劲
步骤 3/14
然后把生抽和老抽倒进去，生抽和老抽加入的目的，一是提鲜二是上色，继续顺时针方向用手快速搅打，这时搅打过的肉馅比刚才会更有胶质感了
步骤 4/14
最后再把生姜水分次倒进肉馅中，一边倒一边顺时针搅打，直到肉馅把姜水全吸收进去
步骤 5/14
这时的肉馅会像果冻一样，胶质感很强。
步骤 6/14
然后我们把控好水的茴香切成2毫米的小段，总之越碎越好，把茴香碎放进刚才调好的肉馅中
步骤 7/14
然后用还是用顺时针方向搅打的手法，把茴香和肉馅融合在一起，这样肉馅部分就算调好了，把肉馅放冰箱冷藏半个小时再用。
步骤 8/14
馅料冷藏好以后，取一个饺子皮，把适量的馅料放在饺子皮中间，注意饺子皮外边不要有多余的饺子馅，如果不注意这一点的话，捏好的饺子也会漏油，因为饺子皮外边只要蹭上饺子馅了，就多少会有油，再怎么也捏不住的，当时看不出来，蒸熟后或煮熟后，蘸过饺子馅的部位就自然会裂开了。
步骤 9/14
先把饺子皮中间对捏住
步骤 10/14
然后用双手的拇指和食指配合，把饺子皮对捏住
步骤 11/14
喜欢吃挤饺子的，对捏住以后双手顺势向中间一挤
步骤 12/14
一个薄皮大馅的挤饺子就包好了。
步骤 13/14
锅中接好常温水，笼屉上铺好湿过的屉布，把饺子间隔摆放好，开火隔水蒸饺子，水开后15分钟关火，蒸饺子就做好了，
步骤 14/14
您可以再来一碟醋，就上一瓣大蒜，或者再蘸上点辣酱，趁热吃饺子吧！
小贴士：
如果您觉得买的现成的饺子皮不好吃，您可以自己用热水和中筋面粉按照1:0.5的粉水比和一个烫面，用烫面做饺子皮包蒸饺，味道也是老好了，不过那样一顿饺子包下来，您大概需要三四个小时的时间。我是四毛每天给大家分享我为家人制作的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食制作给大家！