步骤 1/12
准备好食材，放鸡蛋的盆中要无水无油，蔓越莓干用朗姆酒浸泡，或者水泡软沥水。
无水无油纸杯蛋糕
雨橙JoKer
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美食故事
这个蛋糕的食材特别简单，只有鸡蛋、面粉、糖，顶部常见的是杏仁片或者白芝麻装饰，也可以用到处理过的蔓越莓干。简单无添加。鸡蛋的加入也是比较有营养的一种食物，可以做早餐，下午茶，或者饿的时候来一个也是不错的零食。因为没有额外水的加入，蛋糕相对保质期较其他类的蛋糕更容易保存，而且保质期也比其他类蛋糕久。但是制作过中，由于食材的简单，也更加需要注意一些细节。所以如果你也想做这个外表香脆，内部蓬松柔软又不失
食用材料
鸡蛋
4个
细砂糖
70克
低筋面粉
90克
蔓越莓干
30克
步骤 2/12
鸡蛋打散后，放入全部的细砂糖，如果室温较低，最好隔一盆温水，约，40°更容易打发。
步骤 3/12
打大约8-10分钟，蛋糊体积膨大，变白，细腻有光泽，而且拉起打蛋器，画出图形，不容易消失。
步骤 4/12
筛入低筋面粉。可以分2次加入低筋面粉，更容易拌匀。
步骤 5/12
轻轻翻拌到干粉融入到蛋糊中，比较细腻的状态。
步骤 6/12
倒入准备好的模具中，大约8分满。
步骤 7/12
表面撒上蔓越莓干，也可以根据自己的口味需求，撒白芝麻或者杏仁片。
步骤 8/12
提前175度预热烤箱，175度烘25分钟。。
步骤 9/12
出炉放到晾网上，稍晾。
步骤 10/12
从模具中拿出纸杯蛋糕，享用吧
步骤 11/12
蛋糕香味十足
步骤 12/12
外脆内柔软
小贴士：
1、蔓越莓干需要朗姆酒或者水浸泡，否则会很干。2、鸡蛋要常温蛋，最好放到温水盆中，待大约有温度了再离开盆。3、低筋面粉和蛋糊的混合要轻轻的翻拌。4、顶部也可以撒白芝麻或者杏仁片。