步骤 1/5
1.蛋黄蛋清分离，蛋白盆一定要无水无油，蛋黄不要弄进蛋白盆里。
2.蛋黄盆依次加入25克白糖，40克玉米油，40克牛奶，搅拌均匀
成功率很高的纸杯蛋糕
Daisy
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食用材料
鸡蛋
5个
低筋面粉
85g
白砂糖
75g
玉米油
40g
牛奶
40g
柠檬汁/白醋
几滴
步骤 2/5
3.蛋黄盆中筛入（一定要过筛）85克低筋面粉，Z字型搅拌均匀，切忌画圈搅拌（面粉容易起筋）
4.以上材料准备好后，烤箱135度预热10分钟
步骤 3/5
5.称50克白砂糖，开始打发蛋白
6.蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋去腥，高速打起泡时加入三分之一白砂糖，达到出现小气泡时再加入三分之一白砂糖，打到出现纹路，继续打发到硬性发泡（出现小尖勾，蛋白盆倒立蛋白霜不掉）
步骤 4/5
7.取三分之一蛋白霜加入蛋黄盆中Z字型翻拌均匀，然后把混合液全部倒回蛋白盆中，全部翻拌均匀
8.准备好纸杯，把蛋液装进裱花袋中，挤进纸杯里，八成满即可，放入预热好的烤箱倒数第二层（我家烤箱里面一共四层）
步骤 5/5
9.烤箱135度烤20分钟，随后150度烤15分钟，这样不会开裂
小贴士：
两个关键点：翻拌、打发蛋白