步骤 1/15
准备食材
无敌下饭的酱烧肉末茄子
@萍家小可爱
1.1万+ 浏览|
2万+ 收藏
美食故事
小时候在江南小镇长大，最爱吃老家的紫色细茄子，皮薄肉嫩，多年前来到徐州这座城市，无奈徐州人都爱吃圆茄子，还有这种粗的长茄子，这两种茄子皮厚，肉粗糙一些，那些年也很难买到细茄，于是我做酱烧肉末茄子，口感也非常好吃
食用材料
茄子
2个
猪肉
150克
豆瓣酱
35克
生抽
15克
食用油
35克
蒜瓣
6瓣
生姜
1块
小米椒
8个
香葱（点缀，可以不放）
1根
步骤 2/15
茄子切滚刀块加盐腌制20分钟（㊙️敲重点：用盐腌制，是防止茄子氧化变黑）
步骤 3/15
用水冲洗一下，拽干水份
步骤 4/15
准备佐料
步骤 5/15
蒜瓣和生姜切成末，小米椒切成圈
步骤 6/15
猪肉抖成肉末
步骤 7/15
锅里放入食用油，倒入生姜末和蒜末炒香
步骤 8/15
倒入豆瓣酱炒香
步骤 9/15
倒入肉末煸炒均匀，炒散
步骤 10/15
倒入茄子翻炒均匀
步骤 11/15
加5克生抽翻炒均匀，加入100克左右水，盖上锅盖焖烧5分钟左右
步骤 12/15
倒入小米椒
步骤 13/15
翻炒均匀，根据自己口感适量加一点盐
步骤 14/15
成品图
步骤 15/15
成品图（香葱切碎点缀一下，可以不放）