步骤 1/23
葱，蒜切碎！
茄子炸酱面
紫悦
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美食故事
天气越来越热了，每天都感觉没有什么胃口，这时候最适合吃一些拌面了，所以我就想利用茄子代替肉来制作一道不那么油腻的炸酱面！
食用材料
茄子
1根
什锦蔬菜丁
80g
葱
10g
蒜
10g
甜面酱
80g
黄豆酱
40g
饮用水(调酱使用)
20ml
白砂糖
5g
食盐
2g
手擀面
适量
黄瓜丝
适量
坚果碎
适量
食用油
适量
步骤 2/23
茄子切小块！
步骤 3/23
把切好的茄子放到容器里，加入食盐！
步骤 4/23
用手翻拌均匀，静置15分钟！
步骤 5/23
挤掉茄子多余水分备用！
步骤 6/23
拿一个碗，碗中加入黄豆酱(干)，加入饮用水！
步骤 7/23
搅拌稀释开！
步骤 8/23
加入甜面酱！
步骤 9/23
加入白砂糖！
步骤 10/23
用勺子搅拌均匀！
步骤 11/23
不粘锅中火加热，加入食用油！
步骤 12/23
下入茄子块，煎制茄子表面金黄，体积缩小就可以关火沥油了！
步骤 13/23
不粘锅内加入炸茄子的油(1/3的量)，下入葱，蒜炒香！
步骤 14/23
导入调好的酱汁！
步骤 15/23
下入炸好的茄子块！
步骤 16/23
下入什锦蔬菜丁！
步骤 17/23
加入没过食材的水，中小火熬煮20分钟！
步骤 18/23
直到酱料变得粘稠，体积减少1/3就可以关火了！
步骤 19/23
汤锅中火加热，水沸腾后下入手擀面，煮制成熟，捞出过凉开水，沥干水分！
步骤 20/23
拿一个面碗，碗中放入面条，黄瓜丝！
步骤 21/23
加入茄子酱！
步骤 22/23
敲碎的坚果！
步骤 23/23
就可以开动了
小贴士：
①黄瓜丝用量可以自己调节，也可以不放，放一些胡萝卜丝也是很不错的！ ②炸茄子油量不一定，锅大的话，油就用的多，锅小油就用得少！