步骤 1/10
五花肉一斤。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。
鲍鱼红烧肉
千影
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食用材料
主料
五花肉，鲍鱼仔，鸡蛋
五花肉
500克
鲍鱼仔
10头
鸡蛋
6个
大料
2颗
葱
半根
姜
7、8片
生抽
2勺
老抽
1勺
料酒
2勺
食用盐
适量
黄冰糖
10克
啤酒
一瓶
干辣椒
2、3枚
清水
适量
步骤 2/10
五花肉切成两指宽的条，再改刀成块儿，注意别切断肉皮。
步骤 3/10
冷水下锅，加葱段姜片，煮开撇去浮末，捞出，清水冲洗干净备用。
步骤 4/10
鸡蛋煮熟去壳，竖着剌花刀，油温6成热下锅，煎至表皮焦黄捞出备用，就是咱们说的“虎皮蛋”。
步骤 5/10
鲍鱼仔认真清洗外壳，用刷子刷干净，下锅汆烫一分钟，捞出。
步骤 6/10
鲍鱼仔去壳去内脏，表面剌花刀备用。
步骤 7/10
热锅凉油，放大料、葱姜爆香。加两勺料酒，一勺老抽，两勺生抽，黄冰糖10克，2、3枚干辣椒翻炒均匀。
步骤 8/10
倒入五花肉翻炒上色，一瓶啤酒煮开，下鲍鱼仔，小火炖40分钟，鸡蛋下锅再炖20分钟，中间看如果水量不够，加适量温水，最好用啤酒原浆炖，味道更醇厚。
步骤 9/10
大火收汁，不要完全收干，那个汤汁泡米饭真的是人间极品。
步骤 10/10
开动吧！