步骤 1/7
--【冷藏活蟹】--
盒马鲜生购の，活面包蟹！
如果不是马上操作，先放入冰箱冷冻！
蕾蕾の避风塘炒蟹-面包蟹◆视频
小脑斧
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美食故事
其实会做和能做完全是2个概念！
做菜和谋事一样，
首先需要胆量，万一被自己惊艳到呢～
食用材料
活面包蟹
500g
油(黄油)
较多
葱沫，洋葱沫，
适量
面包糠
较多
蒜泥
1个整蒜
蛋清
少量
淀粉
适量
辣椒
少许
黑胡椒(可不放)，料酒，酱油
少许
步骤 2/7
--【装备辅料】--
一头蒜，切成蒜泥；
少许蛋清，辣椒少许；
半个洋葱，切沫；
黄油(香味更浓郁)适量，
鲜酱油适量，
黑胡椒，料酒/柠檬汁少许，
生粉/淀粉适量，
PS:
【如果】想做成【咖喱】就把上述辅料忽略！↓
过油那部步还是需要！！
辅料:鸡蛋清，淀粉/生粉，洋葱(随意)，咖喱！
步骤 3/7
--【活蟹の处理】--
①背部肚子小盖子翻来，用牙刷刷一下(还有其他地方)
②直接用刀撬开【盖子】(保留盖子完整性)
PS:肚脐の开口处剥开面包蟹の硬壳；
③撬开の盖子【周边】需要刷一下
④将两边腮去掉，还有盖子中胃(嘴巴哪里)，
用刀从【中间】一切二，【每一半】再分别切2～3块(小心黄，还有小の容易快速烹饪和入味)★
PS:【蟹钳】2个单独切，用刀背拍不碎(方便入味，和食用)★
步骤 4/7
准备下油锅
步骤 5/7
--【过油】--
①蟹先沾取鸡蛋清→
②再沾取淀粉/生粉→
③放油锅
★油要多(黄油+普通油)
★盖子先反过来放入油锅(有黄の面朝上)
PS:可用锅铲将油往盖子中泼
步骤 6/7
【炒料】
①将蟹盛出或另准备个锅，将图2中辅料放入油锅炒香(略微金黄)
PS:蒜泥一定要多+洋葱会更美味！
步骤 7/7
--【出锅】--
①将炒好の料与蟹一起炒2-3分钟(大火转中火)
②倒入蘸酱油(500gの蟹，中式平铲3-4铲)
③大火1分钟→中火→盖子闷1分钟→关火(不要开盖)
④闷1-2分钟装盘