步骤 1/7
准备好一个西兰花，4只鸡蛋
简单好上手的赛螃蟹：趴在西兰花上的螃蟹
呵
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美食故事
以前去公司楼下的素菜馆吃饭，最喜欢的就是这道菜了，蛋白蛋清都Q弹，撒上那碟酸酸的带着姜味儿的调料汁，西兰花都跟着美味起来！
依葫芦画瓢，今天自己在家做一份儿，做好了忍不住给自己点赞，太太太太好吃了，以后都自己做！
食用材料
西兰花
一个
鸡蛋
4个
姜
两片
酱油
3勺
陈醋
4勺
步骤 2/7
西兰花用刀切小块儿
步骤 3/7
蛋清蛋黄分离，各加几滴水，蛋清用打蛋器稍微打起一点泡
步骤 4/7
锅里水烧开，把西兰花焯水，捞出摆盘。
步骤 5/7
平底不粘锅烧热，加油，油十成热（看起来有点烟的感觉）快速把蛋白倒进去，用筷子匀速搅拌，让蛋清形成小颗粒，大概10来秒，不要炒得太老了，好了倒在西兰花上。
步骤 6/7
蛋黄重复刚刚蛋清一样的过程，好了倒在蛋白上。
步骤 7/7
用碟子装上醋和酱油，醋略多一点，拍一点姜末加进去。吃的时候可以稍微去蘸一下，我属于简单粗暴型的，直接淋上去！
小贴士：
趁热吃，凉了会有点腥。