步骤 1/7
蛋清蛋黄分离，分离前用手摇动鸡蛋几下，这样很容易分离的喔
赛螃蟹
小树苗
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食用材料
鸡蛋
4个
姜
一块
白醋
4勺
糖
2勺
盐
适量
耗油
适量
步骤 2/7
姜末里加入白糖盐醋和耗油，盐要少放，因为有咸蛋黄，四个鸡蛋一个蛋黄外加盐北方人能接受，南方人如果接受不了，可以适当减少盐
步骤 3/7
调成酱汁，如果孩子不喜欢姜末，可以用料理机把姜榨成汁
步骤 4/7
蛋黄液打散加入咸蛋黄，我是嫌蛋黄有油没有放到碗里挤压，就直接放进蛋黄液里了，为了少刷一个油碗，哈哈比较懒
步骤 5/7
锅内放油到入蛋清，快速翻炒，加入一半的料汁，不能炒的太老 影响口感
步骤 6/7
蛋黄下锅要快，加进料汁，炒成跟蟹黄一样的膏状，油温不能太高，要不下锅就容易变老 ，
步骤 7/7
装盘，一个简单确不失奢华的赛螃蟹就做好了，来吧！让你的味蕾嗨起来
小贴士：
蛋黄一定不能太老 我这个顾着拍照，火候就过了