步骤 1/6
鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别打散备用。
赛螃蟹
笺寻.
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食用材料
姜
25克
白醋
4勺
白糖
2勺
盐
1勺
步骤 2/6
姜去皮切成细末，越细越好。姜末可以适当多放些，味道更好。切好的姜末中加入白醋4勺，白糖2勺，盐1勺，料酒1勺拌匀。
步骤 3/6
锅中倒适量的油，油热后先倒入蛋清，快速炒散。
步骤 4/6
倒入一半姜汁，关火，盛盘。
步骤 5/6
重新起锅，倒入油，油热后倒入蛋黄液快速炒散，把剩下的一半姜汁倒入炒匀，盛盘。
步骤 6/6
将蛋黄盖在蛋白上就做好了。