步骤 1/7
将鲜活的青蟹洗刷干净，斩成块。
花椒妙焗青蟹
狄淇儿
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美食故事
四川花椒来搭配最肥美的青蟹，做法极简，味道极鲜。被誉为青蟹的最佳做法，家宴的必备神菜。
食用材料
青蟹
2只
盐
少许
四川花椒
20粒
油
1汤匙
步骤 2/7
炒锅中放油，待油热后放入花椒，炒出香味
步骤 3/7
在锅中依次放入蟹块，摆放整齐，这就是在摆盘了。
步骤 4/7
将盐融化在适量纯净水中，再将盐水均匀地洒在蟹上，盖上锅盖，小火焗5-6分钟，待蟹变色九成熟即可。
步骤 5/7
把底下的汤汁淋到蟹块上
步骤 6/7
顺着锅，把蟹块移到盘子里
步骤 7/7
鲜美！
小贴士：
1、青蟹个大肉多，肥美鲜甜，是做好这道菜的关键，换成其他蟹味道会逊色很多。 2、要使用当年的四川汉源花椒，取其清香。 3、螃蟹在锅中不要翻动，入锅时就要摆好盘，做熟后直接移到盘中，趁热享用。