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红烧青蟹
孤街。
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美食故事
中秋是三门青蟹最肥的时节,水煮清蒸就已经够好吃了,来点红烧的,口水嗒嗒滴呀!
食用材料
三门青蟹
3只
姜
两片
大蒜
两瓣
葱
两根
糖
少许
盐
少许
料酒
适量
步骤
1
/
4
用筷子插进蟹眼睛破坏它的中枢神经,过几分钟它就over了。然后用刷子刷干净,切成两半(把它翻过身来肚子朝上比较好切),切开的地方沾上干淀粉。
步骤
2
/
4
热锅下油,将沾淀粉的部分朝下煎一下,然后仿如姜蒜,倒入白糖,等糖变焦后喷老酒(多喷点),放盐,加水没过青蟹三分之一,盖上锅盖煮
步骤
3
/
4
待蟹壳变红,继续煮几分钟。少许淀粉加水调一下倒入锅里,水开后继续大火収汁。
步骤
4
/
4
撒入葱花盛出。
小贴士:
杀青蟹之前如果怕它挣扎,可以冷冻十几分钟让它呆呆的
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