步骤 1/7
蟹钳相当有力，草绳捆绑。解绳之前，先用筷子扎进蟹嘴，一会儿就不动了。再来解绳子。
青蟹粥
雪影农
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美食故事
青蟹，是我最爱吃的海鲜之一。家乡的青蟹是养在海水与淡水结合处的地方，所以它应该算是海蟹，但却比海蟹味道更鲜美。曾经吃过广西那边的青蟹，个头虽大，但口感不行，煮后蟹壳也没这么好看。从厦门到天津，二千多公里的路程。下了飞机后，青蟹从短暂的冬眠中醒来，依然张牙舞抓活灵活现的。那天的晚餐，老爸用家乡做法烹了几只青蟹，切两段煎，再加入适量米酒小火煨到刀口结成硬皮。不放盐不放任何调料，青蟹自带鲜味，肉嫩味足。
食用材料
青蟹
3只
大米
1.5杯
芹菜末
适量
盐
适量
米酒
1汤匙
步骤 2/7
已经奄奄一息的青蟹，用刷子刷净表面海泥。
步骤 3/7
打开蟹壳，去掉蟹腮，蟹肚。剁成两半。蟹钳用刀稍稍拍碎。因天冷青蟹都是钻进海泥里，所以里面有泥要好好洗
步骤 4/7
煎锅适量油，煎熟青蟹两面。烹入1汤匙米酒。煎到金黄。
步骤 5/7
淘洗好大米。倒入煎熟的青蟹，注入水。高压锅压熟。一般上汽后3分钟差不多了。有时间的可以用砂锅慢慢煲。
步骤 6/7
煮熟后撒点小芹菜末增加香气，再根据口味调入适量盐。
步骤 7/7
超美味