步骤 1/6
将鲜活鲈鱼处理好，洗净，用刀在背部隔断切下，然后倒入适量料酒和味极鲜腌制5分钟备用。
红烧鲈鱼
喵^･ｪ･^～
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食用材料
河鲈鱼
一条
料酒
30ml
姜
适量
糖
1小勺
醋
1勺
豆瓣酱
1勺
盐
适量
食用油
适量
小米辣
2根
杭椒
2根
耗油
适量
味极鲜
适量
柠檬
一片
步骤 2/6
将配菜及配料调好备用。
步骤 3/6
起锅热油，将鲈鱼放入锅中，煎但两面金黄取出备用。
步骤 4/6
起锅热油，将切好的蒜头、生姜等配菜倒入锅中炒香，然后在放进洋葱炒香，再加入一勺豆瓣酱炒香，倒入开水，然后开始调味（盐巴、耗油、味极鲜、料酒、糖适量，口味根据自己去放调料）。放入鲈鱼到锅中，煮10分钟。
步骤 5/6
中间要经常翻开，要把汁淋到鱼的上面那部分。差不多好的时候倒入辣椒和杭椒盖上锅盖继续煮。
步骤 6/6
时间好的时候，把鱼先取出来装盘，剩下的汁放在锅中让它继续收汁（也可以加些水定粉），然后把收好的汁淋到鱼上，再加上些香菜做点缀即可。一道美味鲜新的红烧鲈鱼就做好了，好吃又好配饭。
小贴士：
1、煮鱼过程中一定要经常把汁淋到鱼上面去，这样保证上部分鱼能够入味。 2、鱼尽量不要去翻动它，这样不容易弄碎鱼。