步骤 1/12
准备食材：多力花生油，黄瓜，鸡蛋，木耳，小香菇，淀粉，鱼
金牌官烧目鱼
梦屿千寻?
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美食故事
官烧目鱼原名烧目鱼条，是天津市传统名莱。以渤海湾特产半滑舌鳎鱼为主料烹制而成的。此菜入席之后色呈黄、白、黑、绿，逗人喜爱，鱼肉外酥内脆，质地分外细嫩，酸中带甜，开人胃口。冠名“官烧”，是因为清朝时乾隆皇帝品尝过这道菜。比目鱼其全身只生一根大刺，鳞片小，肉质极细嫩、鲜腴。“官烧目鱼”主料呈金黄色，白、绿、深棕色配料点缀其间，色调和谐明快，鱼条外感酥脆，肉质细嫩，汁抱主料，酸甜略咸，为独具特色的佐饮上
食用材料
半滑舌鳎鱼
200克
小香菇
50克
木耳
10朵
黄瓜
一根
鸡蛋
一个
生粉
适量
葱
一段
姜
几片
蒜
2瓣
生抽
适量
料酒
适量
胡椒粉
少许
白砂糖
45克
多力花生油
50克
醋
30克
步骤 2/12
鱼清洗干净，用厨房用纸吸干水分，鱼切成条，倒入料酒，腌制10分钟
步骤 3/12
制作炸鱼条的面糊：生粉，鸡蛋，花生油搅拌均匀。
步骤 4/12
不粘锅内倒入多力花生油，鱼条挂上面糊，两面煎至金黄！捞出备用
步骤 5/12
葱，姜切丝，蒜切成片，黄瓜切成小条
步骤 6/12
锅内另起油，依次放入生姜丝，葱丝，蒜片炒香
步骤 7/12
放入泡发的清洗干净的香菇，木耳，黄瓜条，翻炒一会，加入生抽2茶勺，醋，放入白砂糖，翻炒均匀，倒入水淀粉，煮3分钟
步骤 8/12
快收汁时放入炸好的鱼条，轻轻翻动，入味上汁，即可出锅
步骤 9/12
成品图
步骤 10/12
成品图
步骤 11/12
成品图
步骤 12/12
成品图
小贴士：
1，湿淀粉汁调的过程要注意把鸡蛋和淀粉搅拌均匀，不然挂的糊不好，可以适量加入一些清水 2.没有买到官烧目鱼的鱼，用巴沙鱼代替了，感觉也不错