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红目鱼 去掉皮 去鱼腮 鱼内脏
清蒸红目鱼
翟吉博
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美食故事
红目鱼 我们当地叫大眼眶 因为它的眼睛真的是很大 我们这里还流传了一个关于大眼眶的故事 都是用来哄那些小孩子吃饭 听说 挖大眼眶的眼珠吃 长大就会变得很聪明 呵呵 于是 有很多小孩子听到自己妈妈这样哄 就会很乐意吃鱼 挖大眼眶的眼珠吃 我小时候听多了 这种鱼吃法很多 。
我今天搞了一个自创的 豆酱蒸红目鱼 这个和豆酱还是蛮配的 味道很野味 看下做法
食用材料
红目鱼
2条
电白豆酱
适量
葱
50克
芫茜
2颗
姜片 姜丝
适量
料酒
少许
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清洗干净 放上姜片 我买的很漂亮 有鱼蛋
步骤 3/16
倒料酒 不用放盐
步骤 4/16
大火蒸10分钟
步骤 5/16
蒸鱼同时 我们去准备配料 本地豆酱 姜丝 葱切粒 芫茜切断就行
步骤 6/16
10分钟后 开盖
步骤 7/16
倒掉鱼汁和姜片
步骤 8/16
重新摆放新的姜丝 铺上豆酱
步骤 9/16
放葱花
步骤 10/16
再次蒸3到四分钟
步骤 11/16
然后打开盖 放芫茜点缀
步骤 12/16
浇上热油
步骤 13/16
成品图 真是很漂亮
步骤 14/16
电白豆酱是很咸的 全程不用放盐和酱油
步骤 15/16
鱼肉很厚 很鲜美
步骤 16/16
开吃了