步骤 1/7
带鱼洗净，去除内脏，带鱼剪成小段，我个人感觉剪刀比刀好，用刀菜板上会遗留鱼腥味。
干炸带鱼
皮凯丘～冷暖
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食用材料
带鱼
2条
料酒
1勺
姜
6片
胡椒粉
少许
盐
1勺
葱
4段
蒜
3瓣
麻辣鲜
适量
生抽
1勺
面粉
1碗
醋
2滴
步骤 2/7
葱姜蒜切成片，备用。
步骤 3/7
碗中放入带鱼，葱姜蒜，料酒，盐，生抽，胡椒粉，醋搅拌均匀，用保鲜膜封好腌制30分钟。(醋可以减少鱼腥味)
步骤 4/7
把带鱼用面粉包裹起来，放入盘中。
步骤 5/7
油温6成放入带鱼，先不要翻动，等稍微定型后翻面。炸至两面金黄色捞出。（小火炸带鱼）
步骤 6/7
如果家里有没吸油纸，就用漏勺控油。
步骤 7/7
摆盘后带鱼上撒少许的麻辣鲜。家里没有麻辣鲜的可以不用。