步骤 1/14
欧包建议用全麦包或法棍。三文鱼，我在生鲜超市买到腌制好的（香草柠檬味）。菠菜配鱼类，营养全面，口味上也比牛油果/生菜更搭。苦菊和小番茄装饰用，换成其他生食蔬菜也可。
低脂早餐：三文鱼开放三明治+水波蛋
橙^筱悻昀
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美食故事
区别于传统三明治，开放式三明治只需要一片面包，并且常用欧包而非吐司。
好吃的开放式三明治遵循一个原则：食材搭配的口感层次要丰富。比如今天这款，硬欧包+清爽菠菜+柔软鱼肉+溏心蛋+脆生苦菊。口感层层递进，作为一顿低脂又饱腹早午餐太合适了吧！
食用材料
全麦欧包
随意
三文鱼
100克
菠菜
1把
鸡蛋
1个
苦菊
随意
小番茄
2个
黑胡椒碎
1克
白醋
5ml
步骤 2/14
全麦欧包切两个厚片。（用带锯齿的刀前后拉动着切，像锯木头一样，切口更整齐。）
步骤 3/14
不粘锅倒一点点油，约3ml，开中小火。先将鱼皮煎几秒，这样三文鱼皮不会腥。
步骤 4/14
鱼皮略焦黄后，三文鱼铺平煎制，两面变为橙黄色盛出。（翻面时借助筷子+锅铲，以免弄碎鱼肉）
步骤 5/14
菠菜洗净拧干水分，随意切几刀。锅中剩余的油炒熟菠菜。
步骤 6/14
盛出。菠菜要等晾凉再制作三明治，就不会有水汽影响面包口感了。
步骤 7/14
接下来做水波蛋。鸡蛋磕入碗中。
步骤 8/14
烧一锅水。等到锅内冒小气泡，但还未沸腾，转小火，倒入5ml白醋、1克盐。
锅尽量深一点。水量少或者锅太浅，水波蛋就容易失败。
步骤 9/14
用筷子在水里搅出漩涡，倒入鸡蛋，关火，盖锅盖。2-3分钟，等待水波蛋完成。
步骤 10/14
等水波蛋的过程，可以先在面包片上放炒好的菠菜、三文鱼。
步骤 11/14
水波蛋焖到时间，用勺子轻轻捞出。
步骤 12/14
水波蛋放在三文鱼上，苦菊、小番茄、黑胡椒碎装饰一下，完成。
步骤 13/14
软嫩的溏心水波蛋。
步骤 14/14
热食冷食都美味。
小贴士：
-直接买调味或熏制三文鱼很方便。如果用原味三文鱼，加黑胡椒、柠檬汁、盐，腌制后再烹调。 -水波蛋煮成圆圆的外形不散架，秘诀是水里加白醋+搅漩涡。