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腊仔鸡烧干豆角
う依米花の恋い
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食用材料
腊仔鸡
一只
干豆角
一把
干豆鼓
30克
干尖椒
适量
大蒜
适量
生姜
适量
盐
适量
鸡精
适量
料酒
适量
老抽适量
适量
步骤
1
/
6
干豆角用清水泡发后,切成一寸长左右的小段;
步骤
2
/
6
腊仔鸡用温水泡二十分钟左右,洗净,剁成小块;
步骤
3
/
6
干尖椒剪成小段,干豆鼓用清水泡十分钟,大蒜去皮,生姜切片;
步骤
4
/
6
炒锅放适量油,大火烧至八成热时,下入姜、蒜、干尖椒爆香;
步骤
5
/
6
下入腊鸡块爆炒至断生,然后改中火,慢慢煸出腊鸡中的腊油;
步骤
6
/
6
下入干豆角一同煸炒,然后加入半锅水,适量盐、鸡精、料酒和老抽,大火烧沸后转小火,炖20-30分钟,至水分收干即可。(腊鸡本身咸味很重,所以后来加入的盐份不能太多,只是为了让干豆角入味而已,所以用量应为正常用量的三分之一)
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