步骤 1/10
葱蒜等切好、黄辣丁鱼洗净备用
黄辣丁炖豆腐
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美食故事
黄辣丁又称黄骨鱼、黄刺鱼，分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。获得后，除去鳍、内脏，洗净用。性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。
食用材料
步骤 2/10
步骤 3/10
起锅烧油，放入大蒜、小米椒、泡椒、大葱、豆瓣酱煸炒
步骤 4/10
翻炒均匀后放入黄辣丁，加入盐、料酒（去腥）、生抽、鸡精（提鲜）
步骤 5/10
轻轻翻匀（避免弄断鱼身），放少许清水焖煮
步骤 6/10
步骤 7/10
嫩豆腐切成方块（要有一定厚度以免豆腐碎掉），放入锅中炖
步骤 8/10
步骤 9/10
出锅前撒上香菜即可
步骤 10/10