步骤 1/4
黄腊丁洗净，用盐、料酒15毫升、淀粉和胡椒粉2克腌1小时。
家闷椒香黄腊丁
好
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美食故事
身为北方人的我，有幸喜欢上了这种南方口味的菜。身为懒人的我过程中未拍照，勿喷。
食用材料
黄腊丁
500克
郫县豆瓣
10克
料酒
30毫升
淀粉
10克
水淀粉
少许
泡姜/泡椒末/蒜/葱/白糖
各5克
醋/香油
各2茶匙
红油
2茶匙
盐
2克
胡椒粉
3克
高汤
500毫升
油
95毫升
步骤 2/4
炒锅放15毫升油，把蒜炸香捞出，再放入80毫升油，待6成热下黄腊丁稍微炸一下捞出。
步骤 3/4
泡姜切末，葱切段。锅里留少许油，烧至4成热，放入郫县豆瓣、泡椒末炒香，再放入姜末、蒜、葱段炒匀。
步骤 4/4
倒入高汤，然后将黄腊丁放入，下白糖、胡椒粉1克、料酒15毫升，煮开至熟。水淀粉勾芡收汁。最后放醋、红油和香油。
小贴士：
可加入杭椒段点缀提鲜。