步骤 1/6
把鱼用姜，蒜，料酒，腌制大约10分钟
鲜味黄腊丁
伦巴夫妇
7.9万+ 浏览|
378 收藏
美食故事
我家几个小弟弟为了补充营养，每个周都会弄一次
食用材料
黄腊丁
300
香菇
3朵
西红柿
1个很小的
姜
2片
蒜
1瓣
盐
适量
蒜苗
一小节
步骤 2/6
姜，蒜利用腌制的，蒜苗切
步骤 3/6
热油，转小火，放入黄腊丁，煎至两面有点焦，可以放点蒜苗，去腥，但是后面要丢掉，影响口味
步骤 4/6
把煎的差不多的鱼，放在碗里，然后热油，放入姜，蒜，加入香菇，炒一会儿，放鱼进去，加水
步骤 5/6
在水成白色了，加入西红柿，放入盐
步骤 6/6
然后再煮个5分钟，就可以了，再洒上少许蒜苗，就可以了
小贴士：
1.看来鱼汤能呈奶白色，关键在于煎，并且煎的火候要够。追寻其中的原因，我觉得奶白色乃是鱼皮的功劳。小时候用鱼胶粉做果冻，鱼胶粉就是白色，而且鱼皮里确实含有大量的鱼胶，汤呈奶白色是鱼胶起的作用。我猜想鱼皮经过油煎后比较容易溶解。故鱼如果不煎，汤则不白;如果小煎，鱼胶溶解需要煮的时间比较长;如果猛火煎，鱼胶易于溶解，稍煮即白。 2.西红柿可加可不加，我弟弟比较喜欢吃