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成品
【家炖龙头鱼】嫩滑如豆腐，好吃还易做
꧁莉♛哥꧂
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美食故事
龙头鱼也叫鼻涕鱼，小时候每次看见父亲买回来就很诧异，这么软啊，但是做好吃起来又特别的鲜美。龙头鱼蛋白质高很营养，秋冬季一定要多吃，可以提高身体的抗病能力，让身体更强壮少感冒，一些早上起来容易水肿的体质不妨多吃这个鱼，也能利尿消肿很不错的。中年人钙质流失，记忆力衰退，这鱼易消化多吃补钙增强记忆力，所以这鱼是老少皆宜的，冬天别错过，要多吃。
食用材料
龙头鱼
400g
酱油
2勺
糖
少许
胡椒粉
少许
盐
少许
姜丝
适量
葱丝
少许
步骤 2/6
食材：龙头鱼400克，姜葱适量，酱油2勺，糖少许，鸡精少许，料酒小勺，胡椒粉少许。
具体做法：1、首先将鱼的内脏和头都处理掉，然后洗干净切成大段。
步骤 3/6
加入料酒，葱姜和盐，抓拿片刻后腌制10分钟左右，去腥。
步骤 4/6
然后将腌制好的鱼用水冲洗干净，这样是为了进一步去腥，接着码在盘中，加入料酒，酱油，糖，胡椒粉和鸡精，最后撒上葱段和姜丝。
步骤 5/6
接着，烧开水后，将鱼放入蒸，大火持续蒸7-8分钟左右就可以了。
步骤 6/6
非常的简单，但是这个菜老少都可以吃，而且孩子吃都不用担心会被刺伤到，因为它除了肉质和豆腐一般嫩滑，连刺都是软软的，所以熬汤、煮面也是很放心的
小贴士：
鱼肉去腥小窍门，第一遍加入盐和胡椒粉抹匀腌制片刻清洗干净，然后再加入盐腌制，这样不但去腥而且味道也好。