步骤 1/13
秋刀鱼解冻后去除头和内脏，清洗干净。
自制酥到骨头的罐头鱼
蔡徐坤老婆
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美食故事
女儿特别抗拒吃鱼，红烧、煎炸、清蒸、烧汤……不管你用什么方法去做，只要是鱼她绝对是打死也不吃一口的。可是很奇怪，她偏偏爱吃超市里卖的那种罐头鱼，每次去超市都要买几罐回来。可是我也不放心总让她吃那种罐头鱼，毕竟会有这样那的添加，于是决定自己试着山寨一下。凭着自己对罐头鱼的回味实验了一下,结果家人都说好吃,和罐头鱼的一样的味道.
别只顾着看啦，赶紧和我一起来自制酥到骨头的罐头鱼,老人和孩子都可以放
食用材料
秋刀鱼(或鲫鱼)
500克
生抽
15毫升
老抽
5毫升
醋
5毫升
糖
5克
桂皮
1块
八角
1-2个
干豆豉
80克
葱姜
适量
油
适量
步骤 2/13
用刀切成段
步骤 3/13
用厨房纸巾吸干每段鱼内外的水分
步骤 4/13
豆豉用刀背拍散备用
步骤 5/13
姜切片，葱切段备用
步骤 6/13
锅里倒入适量油，烧至冒泡后放入鱼段小火炸至
步骤 7/13
一面炸至金黄后再翻面，另一面也炸至金黄，捞出沥油
步骤 8/13
平底锅里倒入适量油，加入豆豉炒出香味离火
步骤 9/13
在高压锅底部铺上姜片、葱段和香料
步骤 10/13
把平底锅里的豆豉和油一起倒进高压锅里
步骤 11/13
放入炸好的鱼段
步骤 12/13
加入调味料，盖锅开火。大火上气后转小火焖10分钟后关火
步骤 13/13
等排完气再开盖，盛盘即可
小贴士：
1、最好挑选个头小肉质薄的鱼来做罐头鱼，容易炸至，也容易入味。 2、制作过程全程不加水，所以油要稍微多一点。 3、一直小火炸鱼，才容易炸透。 4、出锅的时候先把鱼挑出来，然后挑出锅里的香料，把汤汁倒入盛鱼的盘子里。锅底会粘着葱姜和一些豆豉，用铲子铲去丢掉。 5、高压锅用清水泡一会就很容易清洗了。 6、用不粘的高压锅会更容易清洗，也不容易糊锅。