步骤 1/7
豆豉清洗一下，上锅蒸10分钟。
【豆豉鱼】在家做出罐头鱼的味道
晦
2.2万+ 浏览|
99 收藏
美食故事
白条的小刺刺太多了，适合煎透后，连骨一起食用。
鱼可以自由选择，小鱼比较容易煎透。
食用材料
小白条/南刀
适量
豆豉
适量
红葱头
适量
料酒
适量
蒜粒
适量
陈皮
少许
生抽
适量
蚝油
适量
老抽
适量
白糖
适量
水淀粉
适量
步骤 2/7
下油炒至红葱头，蒜粒微黄，加入陈皮粒。
步骤 3/7
加入豆豉翻炒出香味。
步骤 4/7
加入蚝油，生抽，白糖翻炒匀，盛出。
步骤 5/7
不粘锅下多点油，中慢火把白条煎至鱼身变硬（煎透）。
步骤 6/7
因为要煎透，所以火不能大。
步骤 7/7
准备一个高压锅，放入煎透的小鱼，水淀粉（水差不多没过小鱼，加一勺生粉就可以了），糖，料酒，老抽，蚝油，大约15分钟左右就可以啦！
小贴士：
小鱼一定要煎透。