步骤 1/10
龙头鱼清洗切三段
快手制香酥椒盐龙头鱼（九肚鱼）
沫莹
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美食故事
椒盐，微辣，酥脆，咔嚓咔嚓，香哎！
食用材料
龙头鱼
200g
油炸用油
400g
姜汁
1/2茶勺
料酒
1/2茶勺
盐
1/4茶勺
味精
1g
胡椒粉
1g
面粉
30g
淀粉
10g
泡打粉
1g
水
40到50g
猪油
5-8g
青辣椒红辣椒
各1个
椒盐
适量
大蒜
1个
步骤 2/10
腌料和鱼段混合，再拌入葱段，腌制10-15分钟。其中盐量的多少可以用鼻子闻，闻到淡淡的盐味就可以啦
步骤 3/10
上浆面糊调均，取出腌好的鱼肉，用厨房纸吸干水分后，拌入面糊。葱段不要拌入。
步骤 4/10
面糊材料依次拌均匀就好。
步骤 5/10
开油锅，180°时开始炸鱼段
步骤 6/10
色面金黄时捞出，撒椒盐粉，同时尝味
步骤 7/10
辣椒切圈圈。蒜切末
步骤 8/10
蒜切末，颗粒不用太小
步骤 9/10
下油锅炒香关火，
步骤 10/10
鱼段入油锅拌匀出锅。