步骤 1/11
鳊鱼拍晕，去鳞去鳃去内脏，洗净血水，切块。
红烧鳊鱼
缪孝英
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美食故事
鳊鱼容易买，红烧味道美。今晚烧鳊鱼，爸妈齐说好。
食用材料
鳊鱼
1条
开水
适量
食油
适量
料酒
2勺
蚝油
2勺
醋
1勺
酱油
1勺
蒜
2瓣
姜
适量
盐
2匙
步骤 2/11
大蒜、生姜去皮切块。
步骤 3/11
剥取核桃仁适量。
步骤 4/11
黄酒、醋、酱油、蚝油、食油、盐，备齐。
步骤 5/11
食油倒锅里加热至微微起油烟。
步骤 6/11
下鱼块煎至表面微黄，捞起。
步骤 7/11
锅内下姜蒜、核桃仁爆香。
步骤 8/11
倒入鱼块，加醋、黄酒，翻炒均匀。
步骤 9/11
加足量开水，加蚝油、酱油，焖煮。
步骤 10/11
焖煮至水将干，加盐调味，可依口味加适量胡椒粉。
步骤 11/11
盛碗上桌。
小贴士：
鱼现杀现烧，最后加盐调味，可保证鱼肉鲜嫩。 红烧鳊鱼咸鲜适口，可依口味自行添加豆瓣酱、辣椒酱之类，丰富口味。