步骤 1/8
苦瓜洗净去瓤，切成片；
十分钟快手菜之苦瓜炒豆豉鲮鱼
狄淇儿
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美食故事
今天，要推出的怀旧美食是罐头豆豉鲮鱼，小的时候喜欢吃的是鲮鱼，大的时候喜欢的是里面的豆豉。小的时候，吃完鲮鱼，剩下的豆豉与油用来炒苦瓜与炒空心菜，为的是不浪费。现在，用豆豉鲮鱼炒苦瓜为的是美味。咸香入味的鲮鱼与酱香浓郁的豆豉，让苦瓜的苦变得柔和顺口，这样荤素搭配，酥香回甘的家常菜，衬得米饭也更是香甜可口。而且这个菜也属于快手菜，几分钟就可以端上桌，很适合上班一族。
食用材料
苦瓜
1根
豆豉
1汤匙
鲮鱼
1块
姜丝
适量
食用油
1汤匙
盐
少许
开水
50ml
步骤 2/8
准备好豆豉鲮鱼；
步骤 3/8
中小火，热油，下姜丝，煸炒出香味；
步骤 4/8
下豆豉与鲮鱼，继续用中小火将鲮鱼炒散；
步骤 5/8
下苦瓜，转中大火；
步骤 6/8
将苦瓜与豆豉鲮鱼炒均匀；
步骤 7/8
下开水，焖煮一会至苦瓜变色变软即可；
步骤 8/8
也可以再加少量盐调味。
小贴士：
吃不了苦瓜的苦，可以先将苦瓜焯水，但我总觉得苦瓜若不苦也就失去了苦瓜原有的滋味，都是洗净直接下锅炒。