步骤 1/10
准备好配料
红烧臭鳜鱼
菜谱_N5kHm
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美食故事
徽州回来已经近月，对那里的臭鳜鱼、毛豆腐念念不忘！我家一直用橄榄油，从徽州带回来的臭鳜鱼在冰箱里静静的躺了一个月，一直没有合适的油与它搭配。终于等来了金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，可以还原徽式美味，实在太给力了
食用材料
臭鳜鱼
一条
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
两大勺
葱
适量
蒜
适量
料酒
一袋
蒸鱼豉油
一勺
老抽
一勺
生抽
两勺
红糖
半勺
小米椒
三个
生姜
一块
步骤 2/10
姜切段，小米椒切圈，大蒜切末
步骤 3/10
臭鳜鱼化刀，鱼身上抹干粉（很薄一层）
步骤 4/10
锅烧热，倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
步骤 5/10
菜籽油是记忆中的榨出来的味道哦
步骤 6/10
放入臭鳜鱼（煎鱼要热锅冷油，鱼皮完整）
步骤 7/10
两面都煎黄
步骤 8/10
倒入一袋料酒，放姜蒜小米椒和葱结，烧开后加入生抽、老抽、蒸鱼豉油、糖，继续大火烧开，中火炖至收汁入味
步骤 9/10
中途用勺子舀汤浇鱼身，不要翻面
步骤 10/10
闻着臭吃着香的徽州名菜就到了自家的餐桌上！