美食记
首页
菜谱分类
菜谱专题
美食百科
首页
>
鲫鱼
> 奶白的砂锅鲫鱼豆腐汤
奶白的砂锅鲫鱼豆腐汤
Killre(杀手)
20.9万+
浏览
|
3.2千+
收藏
美食故事
奶白色的鲫鱼豆腐汤,营养丰富鲜美开胃,很适合春天的家常汤羹。
食用材料
鲫鱼
一条
豆腐
1块
姜
三片
蒜
3瓣
花椒
十几粒
步骤
1
/
7
鲜杀鲫鱼一到两条,洗净内腹黑膜,鱼身斜切几刀,豆腐一块(最好用南豆腐,北豆腐卤水味儿重)切小块。
步骤
2
/
7
砂锅里两勺油烧热,下鲫鱼煎至两面微黄。
步骤
3
/
7
加入姜蒜、蒜瓣儿拍碎、十几粒花椒。
步骤
4
/
7
这一步是关键,加入沸水,沸水倒入煎好的鱼上,马上就翻滚沸腾,鱼肉中的蛋白质溶解,汤才会是浓郁的奶白色。
步骤
5
/
7
保持汤锅微沸,下入豆腐再炖煮二十分钟(更讲究些可以先把豆腐块用淡盐水煮五分钟去除豆腥)。捞去表面浮沫和花椒。我的习惯是再加入一勺白醋,除了能加速蛋白质溶解,也能汤鱼汤更鲜美清淡,这个看个人口味。
步骤
6
/
7
出锅前加适量盐、鸡精、白糖调味。
步骤
7
/
7
可以撒香葱香菜青蒜末提味,趁热喝吧。
菜谱标签:
热门标签
代谢综合征人群
户外野炊
煲
汤锅
老年人
鲁菜
煎饼
热菜
面食
家常
夜宵
儿童青少年
健康
馒头
汉堡
西餐
披萨
汤
煎
香辣
推荐菜谱
查看更多>>