步骤 1/7
将鲫鱼洗净，沥干水份，在鱼背两面划两道口，有利于鲫鱼烹制入味。锅烧热，再倒入油，这样做的好处是鱼皮不容易破。将鱼煎至两面金黄。
红烧鲫鱼
吃鸡小馒头
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美食故事
小时候，最喜欢吃的家常菜就是鱼。
江南水乡，河道纵横，各类作物、牲畜应有尽有，鱼的品种也异常丰富。有凶猛无比肉质却细腻滑嫩的黑鱼;有头大身子小炖汤上品的胖头鱼;有美丽却带有扇翅的鳜鱼;还有身子扁扁可爱的扁鱼……但是家常烹制鱼，鲫鱼要数最常见也最经济的。
鲫鱼性平，味甘，归脾经、胃经、大肠经，所以它对消化道的滋养有显著功效。能够健脾开胃、益气利水、通乳除湿，在我国大多地方，都有女
食用材料
鲫鱼
一条
蒜头
10克
生姜
5克
香菜
3克
生抽
2匙
老抽
1匙
料酒
2匙
盐
3克
糖
2匙
步骤 2/7
倒入生抽，老抽，糖，料酒。
步骤 3/7
加入适量的热水(想要鱼煮出来肉嫩味鲜，必须加热水，不能加冷水)，将蒜头，生姜投入。大火煮开，转小火30分钟。
步骤 4/7
加盐，开大火收汁。
步骤 5/7
撒上香菜。
步骤 6/7
装盘。
步骤 7/7
一盘味鲜肉嫩的红烧鲫鱼就做好了，浇上上一勺汤汁，每一粒米饭都裹着鲫鱼的鲜香，真是美味极了。