步骤 1/6
银鱼洗净沥水。
香菜银鱼
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美食故事
银鱼是太湖3白之一，江南人特别钟情。银鱼对于环境要求很严酷，水质不好不会成活。被捕捞上来离开水就死亡，所以基本上一年中要吃上新鲜的银鱼时间上很短，作为江南人做银鱼的方法也很多。这道菜原来应该用葱花的，一天家里没葱花，就用香菜。烧出来别有一番味道，当然不喜欢香菜的人，还是用葱花吧。
食用材料
银鱼
300g
鸡蛋
4个
香菜
50g
盐
1勺
胡椒粉
适量
料酒
适量
步骤 2/6
放料酒浸泡5分钟。
步骤 3/6
鸡蛋加调料打允。
步骤 4/6
香菜切沫待用。
步骤 5/6
鸡蛋和银鱼打匀。
步骤 6/6
小火放入锅中，慢慢加至中火。翻炒2,3分钟再加入香菜沫炒匀起锅。
小贴士：
不能用急火