步骤 1/25
参考月龄：12个月以上（食材不过敏）
食材准备: 面粉80g、猪肉馅60g、菠菜20g、银鱼13g、白菜12g、胡萝卜7g、小葱4g、姜片4g
烹饪时间：40分钟
难度分析：初级
翡翠银鱼馄饨 宝宝辅食食谱
vuaIH小仙女?
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美食故事
别看银鱼个头小小，它富含蛋白质和钙，其钙含量是普通鱼类的十几倍，高达1700mg/kg，每100g银鱼中，含有48.3g的蛋白质，含有非常丰富的氨基酸，肉质鲜嫩还易消化
银鱼干可以用来做饼、炒菜、蒸蛋、拌肉馅，趁着假期时间充裕，我自己擀皮儿包了一锅馄饨。加了点头水紫菜，鲜香味不打一处来，队友直呼再来一盆，哈哈~
食用材料
面粉
80g
猪肉馅
60g
银鱼
13g
菠菜
20g
白菜
12g
胡萝卜
7g
小葱
4g
姜片
4g
步骤 2/25
银鱼干放在碗里，加入清水提前泡约20分钟。
银鱼干是新鲜银鱼晒制加工的食材，在吃之前需要泡发一下。泡软之后就可以加工食用啦！
它是一种整体性食物（即内脏、头、翅均都是可食用部分），处理起来方便，营养保存也更完整。
步骤 3/25
菠菜清洗干净，焯水之后切末。
步骤 4/25
料理机放入菠菜末，加入50毫升清水，搅打成汁。
菠菜汁可以用南瓜汁、甜菜根汁等代替，做出来不同颜色的馄饨皮，颜色多变更吸引小朋友的眼球！
步骤 5/25
菠菜汁打好之后需要过滤一遍，越细腻的菜汁做出来的馄饨皮颜色越好看。
步骤 6/25
80克面粉里加入40克的菠菜汁。
为了给大家参考用量，我特意做了15个迷你版本的。如果你要做全家份，食材用量都要成倍增加，菠菜汁的密度比水大，面团比较干的时候记得加水哈！
步骤 7/25
用筷子将面粉和菠菜汁搅拌成棉絮状。
这一步非常非常重要，最好是一边倒入菠菜汁一边搅拌，确保面粉都和菜汁融合到了一起，下一步揉起来就非常轻松啦！
步骤 8/25
将小颗粒状的面粉慢慢聚拢在一起，揉成光滑的面团。
步骤 9/25
揉好的面团盖上保鲜膜静置约20分钟，松弛一下。
保鲜膜也可以用湿布代替，什么都不盖的话面团表层容易干燥结皮。
步骤 10/25
银鱼切末，开始做馅料啦！
步骤 11/25
香葱切末、胡萝卜切末、白菜切末，姜切成片儿。
步骤 12/25
肉馅放入碗里，依次加入玉米油、酱油、盐、葱花、姜片。
步骤 13/25
加入银鱼末，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤 14/25
将面团揉成长条形，擀成薄片。
馄饨皮越薄越好吃，但也不能一味的追求薄用力过猛，面皮薄厚一致最重要。
步骤 15/25
先一个方向切成宽度相等的长条。
步骤 16/25
然后切成方块状。
步骤 17/25
肉馅里的姜片取出来，加入胡萝卜末和白菜末。
胡萝卜末和白菜末容易出水，所以最后加入才能保证肉馅的口感。
步骤 18/25
取一张馄饨皮，放上适量的银鱼肉馅。
步骤 19/25
第一步对折，捏紧边缘，然后尾部两角对折。
步骤 20/25
元宝状馄饨就做好啦！
步骤 21/25
热锅刷一层油，放入葱花爆香。
步骤 22/25
锅内倒入清水，煮沸以后加入馄饨。
步骤 23/25
加入泡发好的紫菜。
馄饨刚放入锅中要持续搅拌一会，防止粘锅。
步骤 24/25
盖上锅盖煮约10分钟。
步骤 25/25
鲜香银鱼小馄饨，出锅啦！
小贴士：
别看银鱼个头小小，它富含蛋白质和钙，其钙含量是普通鱼类的十几倍，高达1700mg/kg，每100g银鱼中，含有48.3g的蛋白质，含有非常丰富的氨基酸，肉质鲜嫩还易消化