步骤 1/16
将8g银鱼提前放清水中泡软。
银鱼肉末烘蛋
蔡徐坤的小天使
1.7万+ 浏览|
75 收藏
美食故事
作为无鳞无刺易烹饪的营养鱼肉，银鱼做起菜肴来非常方便。今天分享一道简单易做的美味家常菜，鱼肉的加入让肉末口感更加软嫩鲜美，再配上香喷喷的烘蛋，馋得人口水直流！
食用材料
鸡蛋
4个
前腿肉
150g
银鱼
8g
冰糖
4g
姜末
2g
蒜末
2g
老抽
2g
盐
1g
淀粉水
120g
温水
约80g
葱花
适量
植物油
适量
步骤 2/16
然后切成小丁。
步骤 3/16
150g前腿肉洗净切成片后，细细剁成肉糜。
尽量选择肥瘦相间的猪肉部位，口感会更加嫩滑。
步骤 4/16
热锅少油，放入姜末和蒜末炒香。
步骤 5/16
接着倒入肉末，翻炒至颜色变白。
步骤 6/16
然后倒入4g冰糖和银鱼丁。
步骤 7/16
翻炒至冰糖完全融化后，调入2g老抽。
步骤 8/16
翻炒至肉糜完全上色后，倒入80g左右的温水。
步骤 9/16
转中小火煮约2分钟后，倒入120g淀粉水，调入1g盐。
淀粉水可以用10g玉米淀粉（生粉）和清水勾兑而成。
步骤 10/16
继续煮至汤汁浓稠后，盛起备用。
步骤 11/16
搅拌碗里打入4个鸡蛋，搅拌均匀。
步骤 12/16
热锅倒油，把蛋液倒入，大火烧至蛋液迅速膨胀。
步骤 13/16
转小火，加盖烘至蛋液凝固熟透。
步骤 14/16
盛盘，把肉末铺上。
步骤 15/16
撒上葱花，开吃！
步骤 16/16